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张萌澄12足奴文章 了解一下常见的水溶性维生素

作者: admin 时间: 2020-08-22 13:29 点击: 94次

又称硫胺素。它的生理功能体现在参与糖的代谢,促进能量代谢,维持神经与消化系统的正常功能。维生素B1长期摄入不足会出现周围神经炎、水肿、心肌变性等,还会引起情绪急躁、精神惶恐、健忘等。因此,当这些症状出现,说明您可能缺乏维生素B1。

表5 一些食物的维生素C含量

一般情况下,大多数人可以从日常膳食中获得足够的维生素C 因此不必额外服用维生素C补充剂。

来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会编著中国轻工业出版社)

B族维生素

食物 含量(mg/100g) 食物 含量(mg/100g) 大米 0.05 油菜 0.11 小麦粉 0.08 橘子 0.02 挂面 0.03 梨 0.03 馒头 0.07 猪肉(肥瘦) 0.16 黄豆 0.20 猪肝 2.08 大白菜 0.03 牛奶 0.14 菠菜 0.11 鸡蛋 0.32

1.摄入不足 维生素B2在各类食品中广泛存在,但通常动物性食品中的含量高于植物性食物(表3),如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多,谷类和一般蔬菜含量较少。因此,如果摄入动物性蛋白质与新鲜绿叶蔬菜不足,可致维生素B2缺乏。

3. 排泄增加 当负氮平衡的情况下,包括糖尿病停用胰岛素后,或者在用某些药后如硼酸或长期服用硫胺素制剂,也可出现核黄素排泄增加的现象。

维生素按照油脂中和水中的溶解性不同可以分为大致两类:脂溶性维生素和水溶性维生素。本期就和广大糖友聊一聊水溶性维生素。水溶性维生素包括B族维生素,维生素C等。与脂溶性维生素不同,水溶性维生素在人体内储存较少张萌澄12足奴文章,进入人体后从肠道吸收张萌澄12足奴文章,假使水溶性维生素摄入过多张萌澄12足奴文章,多余的部分大多从尿中排出。

来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会编著中国轻工业出版社)

维生素B2缺乏原因一般是以下几点:

食物 含量(mg/100g) 食物 含量(mg/100g) 大白菜 28~47 梨 4~14 小白菜 28 苹果 1~6 菠菜 32 荔枝 41 韭菜 24 橙 33 苦瓜 56 葡萄 3~25 芹菜 5~22 樱桃 10 橘子 11~33 香蕉 8

来源:《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》

2. 吸收障碍 某些疾病如严重慢性腹泻张萌澄12足奴文章,小肠病变大部手术切除者张萌澄12足奴文章,可致核黄素吸收不良。此外张萌澄12足奴文章,嗜酒者也因肠道吸收减少与生物利用度降低致维生素B2不足。

维生素B6

B族维生素是多种维生素的总称。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物张萌澄12足奴文章,但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物张萌澄12足奴文章,于是它的成员有了独立的名称张萌澄12足奴文章,如维生素B1张萌澄12足奴文章,而B族维生素成为了一个总称。

3.吸收障碍 慢性腹泻、结核病、肝脏疾患可致维生素B1吸收障碍。

2.需要量增加 生理情况下张萌澄12足奴文章,如生长发育旺盛期、妊娠哺乳期、强体力劳动或运动者对维生素B1的需要量增加。病理情况下张萌澄12足奴文章,如甲状腺功能亢进、长期发热、糖尿病及慢性消耗性疾病时维生素B1需要量也增加。

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维生素B1

维生素B族包括维生素B1、B2、B3、B4、B5……B20等数十种。由于其有很多共同特性(如都是水溶性、都是辅酶等)以及需要相互协同作用张萌澄12足奴文章,因此被归类为一族。也因为维生素B族的成员有很多张萌澄12足奴文章,这边只介绍几个杂志当中常提起的张萌澄12足奴文章,即维生素B1、B2、B6和B9。

而维生素B1缺乏的原因一般是以下几点:

又称为叶酸,因绿叶中含量十分丰富而得名,人类肠道细菌能合成叶酸,故一般不易缺乏。不过当需求量增加、吸收不良、代谢失常或长期使用某些药物(如肠道抑菌药物)时,可造成叶酸缺乏。叶酸作为机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一,缺乏会对人体正常的生理活动产生影响。婴儿、孕妇缺乏叶酸会引起贫血。孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸,婴儿畸形的可能性较大。膳食中缺乏叶酸易引起动脉硬化、诱发结肠癌和乳腺癌等。生活当中,叶酸广泛存在于动植物性食品中,含量丰富的有内脏、蛋、鱼以及梨、蚕豆、甜菜、菠菜、菜花、芹菜、莴苣、柑橘、坚果类和大豆类食品。

维生素是维持人体正常代谢功能不可缺少的微量有机化合物。它的作用主要是调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能。因为大多数的维生素人体不能合成或合成量不足,所以必须从食物中获得。日常当中,人体对维生素的需求量很小,通常日需要量以毫克或微克计(表1),不过如果人体长期缺乏某种维生素,则会导致相应的维生素缺乏症。

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原标题:了解一下常见的水溶性维生素

缺乏维生素C有可能导致坏血病,表现为疲劳、倦怠、容易感冒。典型症状是牙龈出血、牙齿溃烂、牙齿松动,毛细血管脆性增加。而如果短期内服用维生素C补充品过量,会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期服用过量维生素C补充品,可能导致草酸及尿酸结石;小儿生长时期过量补充维生素C,容易产生骨骼疾病。

维生素B2

维生素C又名抗坏血酸,它可防治坏血病,保护牙齿、骨骼,增加血管壁弹性。维生素C(表5)广泛存在于新鲜蔬菜水果中。西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜,柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C。

另外,维生素B1是体内分解酒精不可缺乏的物质,如果连日饮酒,维生素B1的吸收能力就会降低。因此,酗酒者也更容易缺乏维生素B1。

来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会编著中国轻工业出版社)

表4 一些食物的吡哆醇(维生素B6)含量

食物 含量(mg/100g) 食物 含量(mg/100g) 稻米 0.08 茄子 0.02 小麦粉 0.28 猪肝 0.21 黄豆 0.41 牛奶 0.03 苹果 0.06 红皮鸡蛋 0.13 大白菜 0.06 辣椒 0.03 小白菜 0.02 鸡肉 0.03 黄瓜 0.02 鸭肉 0.07

表1 部分人群维生素B1、B2、B6、B9和维生素C每日推荐摄入量

来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会编著中国轻工业出版社)

维生素C

维生素B9

食物 含量(mg/100g) 食物 含量(mg/100g) 啤酒酵母 2.50 全麦片粥 0.53 米糠 2.50 黄香蕉(生) 0.51 金枪鱼 0.90 甜玉米(生) 0.47 牛肝 0.84 金枪鱼罐头 0.43 脱脂大豆粉 0.72 鸡肉(油炸、烤、煎) 0.41 低脂豆粉 0.68 油炸花生(加盐) 0.40 熟糙米 0.62 硬粒小麦面粉 0.34

表2 一些食物的硫胺素(维生素B1)含量

人群 维生素B1(mg/d) 维生素B2(mg/d) 维生素B6(mg/d) 维生素B9(μg DFE/d) 维生素C(mg/d) 1岁 0.6 0.6 0.6 160 40 7岁 1.0 1.0 1.0 250 65 18岁 男1.4女1.2 男1.4 女1.2 1.4 400 100 65岁 男1.4 女1.2 男1.4 女1.2 1.6 400 100 孕妇(早) 0 0 0.8 200 0

又称核黄素。它能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢,对维持皮肤、黏膜、视觉的正常功能均有一定的作用。当维生素B2缺乏时,主要表现为口角炎、舌炎、口腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎和视觉模糊等症状。

又称吡哆醇,一般而言,人与动物的肠道中微生物(细菌),可合成维生素B6,但其量甚微,还是要从食物中补充。维生素B6(表4)广泛分布在牛乳、肉、肝、蛋黄、谷物和蔬菜等许多食物中。缺乏维生素B6的通症,一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、易发炎等。上期杂志《肥胖人群皮肤油脂分泌过多,小心脂溢性皮炎》一文中就提到了维生素B6的缺失是导致脂溢性皮炎出现的原因之一。

1.摄入不足 维生素B1(表2)来源主要有几方面,一是粮谷类表皮、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富,因此糙米和带麸皮的面粉比精白米面中维生素B1含量高;二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有维生素B1;三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的维生素B1。谷物经精制后,或储藏不当,发霉变质,可使维生素B1丧失;碱性高温条件下维生素B1也容易遭到破坏;烹调不当可使维生素B1随米汤、菜汤流失。

表3 一些食物的核黄素(维生素B2)含量

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