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张萌澄12正在播放侵犯julia 了解一下常见的水溶性维生素

作者: admin 时间: 2020-08-22 08:09 点击: 89次

1.摄入不足 维生素B1(表2)来源主要有几方面,一是粮谷类表皮、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富,因此糙米和带麸皮的面粉比精白米面中维生素B1含量高;二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有维生素B1;三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的维生素B1。谷物经精制后,或储藏不当,发霉变质,可使维生素B1丧失;碱性高温条件下维生素B1也容易遭到破坏;烹调不当可使维生素B1随米汤、菜汤流失。

一般情况下,大多数人可以从日常膳食中获得足够的维生素C 因此不必额外服用维生素C补充剂。

表2 一些食物的硫胺素(维生素B1)含量

维生素是维持人体正常代谢功能不可缺少的微量有机化合物。它的作用主要是调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能。因为大多数的维生素人体不能合成或合成量不足,所以必须从食物中获得。日常当中,人体对维生素的需求量很小,通常日需要量以毫克或微克计(表1),不过如果人体长期缺乏某种维生素,则会导致相应的维生素缺乏症。

表3 一些食物的核黄素(维生素B2)含量

维生素B9

维生素B6

维生素C又名抗坏血酸,它可防治坏血病,保护牙齿、骨骼,增加血管壁弹性。维生素C(表5)广泛存在于新鲜蔬菜水果中。西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜,柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C。

B族维生素

又称硫胺素。它的生理功能体现在参与糖的代谢,促进能量代谢,维持神经与消化系统的正常功能。维生素B1长期摄入不足会出现周围神经炎、水肿、心肌变性等张萌澄12正在播放侵犯julia,还会引起情绪急躁、精神惶恐、健忘等。因此张萌澄12正在播放侵犯julia,当这些症状出现张萌澄12正在播放侵犯julia,说明您可能缺乏维生素B1。

又称吡哆醇张萌澄12正在播放侵犯julia,一般而言张萌澄12正在播放侵犯julia,人与动物的肠道中微生物(细菌)张萌澄12正在播放侵犯julia,可合成维生素B6张萌澄12正在播放侵犯julia,但其量甚微张萌澄12正在播放侵犯julia,还是要从食物中补充。维生素B6(表4)广泛分布在牛乳、肉、肝、蛋黄、谷物和蔬菜等许多食物中。缺乏维生素B6的通症张萌澄12正在播放侵犯julia,一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、易发炎等。上期杂志《肥胖人群皮肤油脂分泌过多张萌澄12正在播放侵犯julia,小心脂溢性皮炎》一文中就提到了维生素B6的缺失是导致脂溢性皮炎出现的原因之一。

2. 吸收障碍 某些疾病如严重慢性腹泻张萌澄12正在播放侵犯julia,小肠病变大部手术切除者张萌澄12正在播放侵犯julia,可致核黄素吸收不良。此外张萌澄12正在播放侵犯julia,嗜酒者也因肠道吸收减少与生物利用度降低致维生素B2不足。

维生素C

来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会编著中国轻工业出版社)

人群 维生素B1(mg/d) 维生素B2(mg/d) 维生素B6(mg/d) 维生素B9(μg DFE/d) 维生素C(mg/d) 1岁 0.6 0.6 0.6 160 40 7岁 1.0 1.0 1.0 250 65 18岁 男1.4女1.2 男1.4 女1.2 1.4 400 100 65岁 男1.4 女1.2 男1.4 女1.2 1.6 400 100 孕妇(早) 0 0 0.8 200 0

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食物 含量(mg/100g) 食物 含量(mg/100g) 稻米 0.08 茄子 0.02 小麦粉 0.28 猪肝 0.21 黄豆 0.41 牛奶 0.03 苹果 0.06 红皮鸡蛋 0.13 大白菜 0.06 辣椒 0.03 小白菜 0.02 鸡肉 0.03 黄瓜 0.02 鸭肉 0.07

又称核黄素。它能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢张萌澄12正在播放侵犯julia,对维持皮肤、黏膜、视觉的正常功能均有一定的作用。当维生素B2缺乏时张萌澄12正在播放侵犯julia,主要表现为口角炎、舌炎、口腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎和视觉模糊等症状。

B族维生素是多种维生素的总称。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物,但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物,于是它的成员有了独立的名称,如维生素B1,而B族维生素成为了一个总称。

食物 含量(mg/100g) 食物 含量(mg/100g) 大米 0.05 油菜 0.11 小麦粉 0.08 橘子 0.02 挂面 0.03 梨 0.03 馒头 0.07 猪肉(肥瘦) 0.16 黄豆 0.20 猪肝 2.08 大白菜 0.03 牛奶 0.14 菠菜 0.11 鸡蛋 0.32

另外,维生素B1是体内分解酒精不可缺乏的物质,如果连日饮酒,维生素B1的吸收能力就会降低。因此,酗酒者也更容易缺乏维生素B1。

来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会编著中国轻工业出版社)

缺乏维生素C有可能导致坏血病,表现为疲劳、倦怠、容易感冒。典型症状是牙龈出血、牙齿溃烂、牙齿松动,毛细血管脆性增加。而如果短期内服用维生素C补充品过量,会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期服用过量维生素C补充品,可能导致草酸及尿酸结石;小儿生长时期过量补充维生素C,容易产生骨骼疾病。

1.摄入不足 维生素B2在各类食品中广泛存在,但通常动物性食品中的含量高于植物性食物(表3),如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多,谷类和一般蔬菜含量较少。因此,如果摄入动物性蛋白质与新鲜绿叶蔬菜不足,可致维生素B2缺乏。

食物 含量(mg/100g) 食物 含量(mg/100g) 啤酒酵母 2.50 全麦片粥 0.53 米糠 2.50 黄香蕉(生) 0.51 金枪鱼 0.90 甜玉米(生) 0.47 牛肝 0.84 金枪鱼罐头 0.43 脱脂大豆粉 0.72 鸡肉(油炸、烤、煎) 0.41 低脂豆粉 0.68 油炸花生(加盐) 0.40 熟糙米 0.62 硬粒小麦面粉 0.34

维生素B族包括维生素B1、B2、B3、B4、B5……B20等数十种。由于其有很多共同特性(如都是水溶性、都是辅酶等)以及需要相互协同作用,因此被归类为一族。也因为维生素B族的成员有很多,这边只介绍几个杂志当中常提起的,即维生素B1、B2、B6和B9。

来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会编著中国轻工业出版社)

维生素按照油脂中和水中的溶解性不同可以分为大致两类:脂溶性维生素和水溶性维生素。本期就和广大糖友聊一聊水溶性维生素。水溶性维生素包括B族维生素,维生素C等。与脂溶性维生素不同,水溶性维生素在人体内储存较少,进入人体后从肠道吸收,假使水溶性维生素摄入过多,多余的部分大多从尿中排出。

而维生素B1缺乏的原因一般是以下几点:

2.需要量增加 生理情况下,如生长发育旺盛期、妊娠哺乳期、强体力劳动或运动者对维生素B1的需要量增加。病理情况下,如甲状腺功能亢进、长期发热、糖尿病及慢性消耗性疾病时维生素B1需要量也增加。

维生素B1

又称为叶酸,因绿叶中含量十分丰富而得名,人类肠道细菌能合成叶酸,故一般不易缺乏。不过当需求量增加、吸收不良、代谢失常或长期使用某些药物(如肠道抑菌药物)时,可造成叶酸缺乏。叶酸作为机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一,缺乏会对人体正常的生理活动产生影响。婴儿、孕妇缺乏叶酸会引起贫血。孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸,婴儿畸形的可能性较大。膳食中缺乏叶酸易引起动脉硬化、诱发结肠癌和乳腺癌等。生活当中,叶酸广泛存在于动植物性食品中,含量丰富的有内脏、蛋、鱼以及梨、蚕豆、甜菜、菠菜、菜花、芹菜、莴苣、柑橘、坚果类和大豆类食品。

3. 排泄增加 当负氮平衡的情况下,包括糖尿病停用胰岛素后,或者在用某些药后如硼酸或长期服用硫胺素制剂,也可出现核黄素排泄增加的现象。

原标题:了解一下常见的水溶性维生素

3.吸收障碍 慢性腹泻、结核病、肝脏疾患可致维生素B1吸收障碍。

维生素B2缺乏原因一般是以下几点:

维生素B2

表1 部分人群维生素B1、B2、B6、B9和维生素C每日推荐摄入量

来源:《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》

来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》(中国营养学会编著中国轻工业出版社)

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表4 一些食物的吡哆醇(维生素B6)含量

食物 含量(mg/100g) 食物 含量(mg/100g) 大白菜 28~47 梨 4~14 小白菜 28 苹果 1~6 菠菜 32 荔枝 41 韭菜 24 橙 33 苦瓜 56 葡萄 3~25 芹菜 5~22 樱桃 10 橘子 11~33 香蕉 8

表5 一些食物的维生素C含量

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